Ιστορία επιτυχίας της εταιρίας Gimoka

Στις αρχές της δεκαετίας του 1980, η οικογένεια Padelli είχε ένα μικρό καφέ στο κέντρο του Lecco (περιοχή της Λομβαρδίας στην Ιταλία). Με τη βοήθεια του πατέρα του, ο Ivan Padelli ίδρυσε την εταιρεία Gimoka, η οποία ειδικευόταν στο καβούρδισμα του καφέ για οικιακή κατανάλωση.

Η Gimoka πρωτοστάτησε στην τεχνολογία ψησίματος bed roasting στην Ιταλία.

Σήμερα το 2022 η Gimoka είναι η μεγαλύτερη ιταλική εταιρεία καφέ. Ο όγκος του καβουρδισμένου καφέ είναι δεύτερος μόνο μετά τη Lavazza. Σύμφωνα όμως με τον πρόεδρο της εταιρείας, Ivan Padelli, η Lavazza είναι 15 φορές μεγαλύτερη και «παίζει το δικό της παιχνίδι» απέναντι στη Nestle και τον Jacobs Douwe Egberts. Η Gimoka δεν έχει άλλους ανταγωνιστές, επομένως η εταιρεία δικαιωματικά ονομάζεται ένας από τους ηγέτες στο ψήσιμο καφέ στην Ιταλία.

Η ιδιαιτερότητα της Gimoka είναι ότι είναι οικογενειακή επιχείρηση. Ιδρυτής της εταιρείας είναι ο Ivan Padelli. Το στήριγμά του είναι δύο γιοι, ο Ντέιβιντ και ο Μάρκο. Ακόμη και ως παιδιά, ήξεραν ότι ήθελαν να διατηρήσουν την οικογενειακή επιχείρηση. Δεν υπήρχε ποτέ καμία αμφιβολία γι’αυτό. Ο Ντέιβιντ και ο Μάρκο ουσιαστικά μεγάλωσαν στην εταιρεία και ακόμη και στην παιδική ηλικία έπαιζαν ανάμεσα σε σακούλες με κόκκους καφέ. Το σπίτι βρισκόταν δίπλα στο εργοστάσιο και για να βγούνε έξω χρειαζόταν να περάσουν από τις εγκαταστάσεις όπου γινόταν το ψήσιμο του καφέ.

Στις αρχές της δεκαετίας του 1980, η οικογένεια Padelli είχε ένα μικρό καφέ στο κέντρο του Lecco (Ιταλία, περιοχή της Λομβαρδίας).

Με τη βοήθεια του πατέρα του, ο Ivan Padelli ίδρυσε την εταιρεία Gimoka, η οποία ειδικευόταν στο καβούρδισμα του καφέ για οικιακή κατανάλωση.

Το 1987, η εταιρεία επεκτάθηκε: αγόρασαν νέο εξοπλισμό, επειδή η ζήτηση για το προϊόν αυξανόταν αρκετά γρήγορα.

Το 1990, η παραγωγή μεταφέρθηκε στην πόλη Andalo (Ιταλία, Valtellino). Αυτό οφείλεται στην ταχεία ανάπτυξη της εταιρείας. Απαιτήθηκε η επέκταση της επικράτειας, καθώς και η ενημέρωση και ο εκσυγχρονισμός του εξοπλισμού.

Το 1997, η Gimoka εξαγόρασε την Espresso Italia, μια εταιρεία κατασκευής λοβών και λοβών καφέ.

Το 2006 άρχισε να λειτουργεί ένα άλλο εργοστάσιο, η Espresso Italia, όπου άρχισαν να παράγουν καφέ σε μονοδόσεις και κάψουλες. Βρίσκεται επίσης στο Andalo, κοντά στον υπόλοιπο χώρο παραγωγής.

Το 2015, η Gimoka Srl και η Espresso Italia Srl συγχωνεύτηκαν. Έτσι γεννήθηκε η εταιρεία Gimoka.

Σήμερα η εταιρεία καφέ συνεχίζει να αναπτύσσεται. Η δεύτερη γενιά έχει ήδη μπει στη διαχείριση της οικογενειακής επιχείρησης. Ο Ντέιβιντ ανέλαβε Διευθύνων Σύμβουλος και ο Μάρκο ως Διευθυντής Παγκόσμιας Επιχειρηματικότητας.

Η Gimoka είναι η δεύτερη ιταλική εταιρεία καβουρδίσματος σε ετήσιο όγκο καβουρδισμένου καφέ. Ο δείκτης είναι σοβαρός – 28.000 τόνοι επεξεργασμένου καφέ.

Ο πρόεδρος της εταιρείας, Ivan Padelli, σημειώνει ότι το βασικό πλεονέκτημα της Gimoka είναι ο απόλυτος έλεγχος στην εφοδιαστική αλυσίδα. Η ομάδα ασχολείται με τον καφέ από την αρχή μέχρι το τέλος, από την αγορά κόκκων καφέ μέχρι τη συσκευασία του τελικού προϊόντος. Αυτό περιλαμβάνει την επίβλεψη των σταδίων ψησίματος και άλεσης.

Οι πρώτες ύλες αγοράζονται σε 18 χώρες – πρόκειται για περισσότερες από 30 ποικιλίες καφέ, από τις οποίες λαμβάνονται περίπου εκατό διαφορετικά μείγματα. Η Gimoka είναι υπεύθυνη για την επιλογή των ποικιλιών οι οποίες αγοράζονται απευθείας από τις φυτείες της Νότιας Αμερικής, της Αφρικής, της Ινδίας. Οι πρώτοι έλεγχοι στα φασόλια του καφέ γίνονται επί τόπου. Χρησιμοποιείται ειδικός εργαστηριακός εξοπλισμός. Τα δείγματα τηγανίζονται, αλέθονται και δοκιμάζονται. Μόνο μετά από έλεγχο ποιότητας γίνεται η αγορά. Όταν οι πρώτες ύλες φτάνουν στο εργοστάσιο, πραγματοποιείται ένας δεύτερος έλεγχος για να διασφαλιστεί ότι το εγκεκριμένο δείγμα ταιριάζει με την αγορασμένη παρτίδα.

Η Gimoka εξάγει καφέ σε περισσότερες από 50 χώρες. Η ποικιλία περιλαμβάνει 3 κατηγορίες προϊόντων: αλεσμένο και κόκκους καφέ, σε μερίδες (για παράδειγμα, για nespresso, Dolce gusto), στιγμιαία προϊόντα. Κάθε περιοχή έχει ξεχωριστή επιχειρηματική μονάδα.

Περίπου 2.500 διαφορετικά προϊόντα Gimoka παράγονται με διάφορες μάρκες, συμπεριλαμβανομένων των Espresso Italia, Gran Caffe Garibaldi και Galleria CaffeSi, Tiziano Bonini. Πρόκειται για αλεσμένο καφέ, παρασκευασμένο με σύγχρονο εξοπλισμό, και τα ίδια μείγματα σε μορφή κόκκων καφέ (πωλούνται για ελαφρύ και έντονο καβούρδισμα). Ένας άλλος τομέας είναι τα διαλυτά συστατικά.

Η ελίτ επιλογή είναι τα προϊόντα Gimoka σε κάψουλες. Διατίθενται διάφορες παραλλαγές που ταιριάζουν σε ένα ευρύ φάσμα μηχανών καφέ. Για παράδειγμα, καφές σε κάψουλες nespresso, Dolce gusto κτλ. Τα προϊόντα συσκευάζονται έτσι ώστε οι ιδιότητες να διατηρούνται όσο το δυνατόν περισσότερο.

Η σειρά περιλαμβάνει τέτοια μείγματα: Lungo, Deciso, Intenso, Vellutato, Cremoso, Soave. Όλες οι κάψουλες έχουν εγκριθεί για χρήση σε μηχανές καφέ Nespresso και Dolce Gusto.

Το Cremoso είναι γλυκό και ισορροπημένο, με ευχάριστη οξύτητα και ήπια ξηρή επίγευση. Μεσαίο επίπεδο ψησίματος – 7/12. Στη σύνθεση arabica και robusta.

Ο Lungo είναι ένας αρωματικός καφές χάρη στους κόκκους Arabica από την Κεντρική Αμερική. Χαρακτηριστικό σε φρουτώδεις νότες. Περιεκτικότητα 100% Arabica, ελαφρύ καβούρδισμα (5/12).

Το Deciso είναι ισχυρό και έντονο, με πικρή γεύση κακάο και αποξηραμένων φρούτων. Το επιπλέον καβούρδισμα έχει ως αποτέλεσμα μια δυνατή γεύση με ήπια επίγευση. Είναι 100% robusta με σκούρο ψήσιμο (10/12).

Intenso – Ποικιλίες Arabica και Robusta. Μεσαίο επίπεδο ψησίματος (9/12).

Vellutato – 100% Arabica μέτριο επίπεδο ψησίματος (6/12)

—-> Βρείτε όλα τα διαθέσιμα προϊόντα της εταιρίας Gimoka στο Getcoffee.gr